오늘 살펴 볼 것은 홍합탕 끓이는법에 대한 내용인데요 잘 알아두시면 도움 될 내용들이 많으니 세세히 살펴보시고 반드시 도움 받으셨으면 좋겠네요.
홍합
익형아강 홍합목 홍합과에 분류되는 조개. ‘홍합’이라고 부르는 이름은 살의 색이 유별히 붉어서 붙여진 것입니다. 제철은 겨울에서 봄 사이입니다. 이 시기가 지나면 바로 산란기가 오는데, 산란기의 홍합은 그 맛이 상당히 떨어져요. 제철의 홍합은 큼지막한 크기에 알도 크기 때문에 한국인에게 인기가 많은 편이며, 주로 짬뽕에 넣어 먹거나 홍합을 가득 넣은 탕을 끓여 먹어요.
일반적으로 한국에서 유통되는 홍합은 지중해담치로 홍합에 대조해 살이 작고 푸석합니다. 달면서도 담백한 감칠맛과 부드러우면서도 쫄깃한 씹는 맛이 특장입니다. 커다랗고 까만 껍데기 안에 주황빛에 가까운 통통한 붉은 살이 있어 시각적으로도 매력이 있습니다. 영양 면에서도 단백질을 비롯하여 칼슘과 철분이 많이 들어 있어 건강에 좋은 식품입니다.
홍합탕 끓이는법
홍합탕 끓이는법 - 류수영 홍합탕 레시피
홍합 1kg 물 2L 무 100g 양파 1개 파 1대 청양고추 2개 홍고추 2개 마늘 5쪽 고추장 2 큰술 고춧가루 1큰술 (얼큰 버전만) 국간장 한 큰술 소금 1작은술 (얼큰 버전만) 참기름 1큰술
무와 양파는 깍두기 크기로 잘라주어요. 파는 어슷하게 썰어주어요. 청양고추와 홍고추는 둥글게 썰어줍니다. 마늘은 다지거나 간장에 갈아주세요. 큰 냄비에 물을 붓고 홍합을 한 번 헹군 뒤 물에 담가주어요. 홍합에서 나오는 모래나 소원을 떼어내기 위해 필수로 이 스탭을 거쳐야 해요.
그리고 홍합 탈골을 해요. 홍합의 입구에 있는 검은 부분을 잡고 바깥쪽으로 당겨주면 쉽게 떼어낼 수 있어요. 홍합을 깨끗하게 씻어 분량에 맞게 준비해둔 물에 넣어주세요.
무와 양파, 파, 청양고추, 홍고추, 마늘을 넣고 약불에서 30분 동안 끓여줘요. 고추장과 국간장도 함께 넣어 조금 더 끓여준 뒤, 참기름을 넣고 잠시 덮어둡니다. 마지막으로 간을 맞추고 완성입니다. 위의 5~9단계까지는 일정하게 진행해요. 고춧가루와 소금을 추가로 넣어 매운맛을 살려주세요. 얼큰하게 매운 맛을 원하실 경우, 홍합을 물에 담가둔 뒤 끓이지 않고 바로 재료를 넣고 끓여주세요. 대신 끓일 때 참기름을 넣는 것을 잊지 마세요!
홍합탕 끓이는법 - 간편 레시피
홍합 1kg, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 한 개, 물 5컵, 청주 반 컵, 소금 약간만 있으면 되어요. 부재료로는 다진 마늘 한 큰술, 후춧가루 약간, 간장 4큰술, 식초 6큰술, 설탕 2 큰술, 고춧가루 적당량이 필요합니다.
홍합탕 끓이는법 조리 스탭은 아래쪽과 같아요. 우선 흐르는 물에 홍합을 깨끗이 씻은 뒤 수염을 없앤합니다. 그리고 냄비에 손질한 홍합을 넣고 잠길 정도로 물을 붓습니다. 이 경우에 청주 반 컵을 넣어주면 비린내를 잡을 수 있습니다. 이어 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어내고 중간 불로 줄여준답니다.
약 15분 정도 더 끓인 후 나머지 재료를 모두 넣고 조금 더 끓이면 완료돼요. 기호에 따라 고추냉이(와사비)를 풀어 먹어도 좋다고해요. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주면 재료 준비 완료입니다. 팔팔 끓는 육수에 깨끗이 씻은 홍합을 넣고 입을 벌릴 때까지 푹 끓여주기만 하면 되어요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금 살짝 추가하면 맛있는 홍합탕 완성입니다.
홍합탕 끓이는법 - 기본 레시피
홍합 1.2kg, 대파 20cm 한토막, 청양고추 한 개, 홍고추 1개, 물 1500ml
홍고추는 냉장고에 있길래 알록달록 색감용이므로 생략 가능해요. 맛을 더 좋게 하기 위해 멸치국물을 활용하기 보다는 홍합을 많이, 물을 조금만 넣고 끓여야 홍합의 특유한 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요. 홍합 껍데기를 없앤 후 국물이 결코 적지 않으니 물을 많이 넣지 마세요. 모든 재료의 깨끗한 손질 스탭은 요리의 성공을 위해 필수입니다. 아래는 재료 손질 과정입니다. 잔털은 뽑아 제거하고 3~4번 씻어주세요. 청양고추, 홍고추, 대파 어슷하게 썰어주세요. 요리 만들기 이제 본격적으로 홍합탕을 만들어 보겠습니다.
냄비에 홍합, 물 (살짝 잠길 정도), 요리술(소주)를 넣고 센 불에서 한 소끔 끓여주세요. 국물에서 거품은 제거해주세요. 홍합 껍질이 벌어졌다면 입맛에 맞게 소금으로 간을 해주세요. (저는 2/3밥숟가락만큼 넣었어요) 여기에 다진 마늘, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분정도 더 끓여 주신 후 불을 꺼주세요.
조개류는 오래 끓이면 수분이 빠져 질겨지므로 입이 벌어진 후 1분정도만 더 끓이고 불을 꺼주세요. 국물을 적게 넣다 보니 소금, 다진 마늘 등이 골고루 섞이지 않을 수 있어요. 이 때에는 냄비를 통째로 돌려서 잘 섞어주세요. 재료도 간단하고, 요리법도 간단한 '홍합탕'입니다.
홍합 효능
홍합 효능 - 아연
홍합에는 아연이 많이 들어있는데 이 아연이 우리의 육체에 굉장히 주요한 영양분입니다. 아연은 우리의 육체의 면역체계를 강하게 만들며 상처의 치유를 돕는 역할을 해요. 또한 우리의 육체의 성장과 발달에 필수적인 역할을 하며 항산화 물질을 갖고 있어 세포의 훼손을 막아주고 전반적인 건강을 보호하는데 도움을 줍니다. 항산화 성분은 우리의 육체의 노화예방에 큰 도움이 되며 피부나 몸의 노화에 신경을 쓰고 계신다면 식단으로 홍합을 드셔보시기 바래요.
홍합 효능 - 근육생성
홍합에는 단백질 물질이 굉장히 많이 들어 있는데, 단백질은 근육의 회복이나 건강을 보살피는데 도움이 되고, 근력향상으로 근육발달에 좋다고 해요.
홍합 효능 - 철분
홍합은 철분이 많이 들어있으며 이 철분은 우리의 육체에 아주 주요한 역할을 해요. 철분은 우리의 육체의 혈액에 산소를 제공하는 아주 주요한 역할을 하며 여성들에게 큰 도움이 돼요. 여성분들은 생리 주기로 인해 철분을 많이 드셔야 하는데 이 철분을 홍합을 먹음으로써 같이 드시는 방법도 유용해요. 충분한 철분 공급은 우리몸의 에너지유지와 산소 공급에 도움을 주고 특히 빈혈이 심하신 이들에게는 빈혈 예방에 효과적입니다.
홍합 효능 - 면역체계 강화
홍합은 여러가지 비타민과 미네랄이 많은 해산물입니다. 홍합에는 이런 영양소들이 많기 때문에 우리몸의 면역체계를 증진하는 역할을 수행하는데 도움 됩니다. 또한 비타민C와 아연은 우리몸의 감염병에 대한 저항력을 향상시키며 비타민C의 경우에는 콜라겐 생성에도 큰 도움이 되니 여성분들에게는 피부 미용에도 대단히 좋습니다. 홍합을 통해 자연스럽게 면역체계를 강하게 만들며 가지가지 질병으로부터 우리 몸을 지키시기 바랍니다.
홍합 효능 - 성인병
홍합 효능으로 성인병 예방에 도움이 된다고 해요. 홍합에는 세포의 구성 성분인 핵산이 조개류 중에서도 많이 포함되어 있는 편이고, 타우린 성분도 풍부하여 당뇨병이나 동맥경화, 고혈압 등의 여러 성인병을 예방하는데 효과가 좋다고 해요.
홍합탕 끓이는법에 대하여 전해드렸어요. 잘 참고하셔서 생활 속에서 도움 받으시기를 소망해요. 즐거운 하루 되세요.