두부찌개 맛있게 끓이는법 핵심 레시피

두부가 찌개에 들어가면 맛이 순해지면서 부드러워져서 저희 와이프가 참좋아합니다. 저는 오히려 두부가 없는 칼칼한 맛을 좋아 했는데요. 와이프 입맛에 먹다보니 저도 어느센가 부드러운 맛에 빠지게 되더라구요 오늘 두부찌개 맛있게 끓이는법을 알려 드리도록 하겠습니다.

두부

맛이 부드럽고 자극이 없는, 콩단백질을 추출하여 만든 음식. 중국 한나라 때 제조법이 만들어진 것으로 유추돼요. 콩을 불린 뒤 갈아서 끓인 후, 응고제를 넣어 응고된 단백질 덩어리를 농축하여 만들게 됩니다. 한국을 포함한 동남아시아 국가에서 단백질 공급원으로 쓰여요. 연두부, 흑두부, 모두부 등 다양한 부류가 있답니다.

두부찌개 맛있게 끓이는법

두부찌개 맛있게 끓이는법 - 돼지 두부찌개

<재료 3~4인분 정도>두부 300g 정도돼지고기 반 컵 정도(두부보다 약간 적게)양파 : 반개파 : 한 뿌리신김치 : 돼지고기보다 약간 적게된장 1T마늘 1T후추 약간멸치 다시마 육수 500mL 정도멸치 육수 재료 : 무, 양파, 다시 멸치, 다시마, 표고버섯

멸치 다시마 육수 500mL를 준비합니다. 육수에 된장 한 스푼을 넣어서 푼다. 썰어둔 두부, 돼지고기, 신김치, 양파, 파를 차례로 넣습니다. 마늘 한 스푼을 넣고 후추 약간 뿌려요. 부위 관계없습니다. 냉동실에 있는 돼지고기 아무거나 씁니다. 두부 많이 들어가면 좋습니다. 일반적인 때보다 오늘은 좀 양이 적은 것 이예요. 양파, 파 원하는 모양대로 썹니다. 반드시 신김치 라야 돼요. 신김치 아니면 맛이 없어요. 그리고 김치가 맛없으면 역시 맛있기가 힘든 것 같네요.

신김치 양은 돼지고기보다 적어야 돼요. 신김치가 너무 많이 들어가면 구수한 맛이 적고 김치찌개 맛과 비슷해집니다. 너무 많이 넣어 짜게 되지 않도록 주의합니다. 김치 간도 있으니까요. 김치찌개를 제외한 대부분의 돼지고기가 들어가는 요리에 된장을 함께 씁니다. 돼지고기 수육이나, 삼겹살 두루치기, 돼지고기 주물럭 등의 요리에 된장을 넣으면 돼지고기 냄새도 안 나고 감칠맛도 증가됩니다. 고기 누린내를 매우 싫어합니다. 간혹 식당에서 돼지고기 요리에서 누린내가 나면 속으로 화가 나게되어요. 필수로 육수 라야 합니다.

육수 생성해 주는 것에 대한 자세한 내용은 아래 글을 참고해 주세요. 멸치 다시마 육수 500mL에 된장 한 스푼을 풀어 끓입니다. 썰어둔 두부, 돼지고기, 신김치, 양파, 파를 차례로 넣고 끓입니다. 한꺼번에 다 넣고 끓이시면 됩니다. 마늘 한 스푼을 넣고 후추 약간 뿌립니다. 약불에서 3분간 더 끓입니다. 육수가 미리 준비되어 있다면 전체 요리시간이 10분 안 걸릴 것 이예요. 5분이면 돼요. 돼지 두부찌개가 다 되었네요.

두부찌개 맛있게 끓이는법 - 황금 레시피 두부찌개

재료 : 순두부 한봉 400g 물 500ml (물 많이 나오는 순두부는 물 줄이기) 돼지고기 썬 것 3큰술 양파 1/4개 애호박 7cm 길이 청양고추 1~2개 붉은고추 조금 팽이버섯 1/2봉지 대파 식용유 2(또는 식용유1+참기름 1) 고추장 1 (거의 깍아서) 고춧가루 2 (거의 깍아서) 간 마늘 1 된장 0.3 맛술 1 후추 톡톡 해물가루 1(멸치, 새우 간 것) -> 해물가루 대체 : 진한 멸치육수 또는 연두, 액젓 1T

순두부는 반으로 갈라 채반에 밭쳐서 물을 빼 줍니다. 순두부찌개에 들어갈 재료는 호박 1/3개 정도, 양파 1/4개, 청양고추 1~2개, 홍고추 한 개, 팽이버섯 1/2봉지, 대파 1대, 그리고 돼지고기 조금 필요합니다. 애호박은 반으로 가른 후 다시 반으로 잘라 도톰하게 잘라줍니다. 부채꼴 모양이 나옵니다. 양파도 비슷한 크기로 잘라줘요. 순두부찌개에 양파는 많이 안 넣어도 됩니다.

청양고추는 송송 썰어주는데, 순두부찌개에 필수로 넣어주는 것이 맛있어요. 홍초도 잘게 썰어주어요. 팽이버섯은 1~2cm 길이로 쫑쫑 썰어주고, 대파도 송송 썰어줘요.

뚝배기에 끓이면 좋겠지만 만약 뚝배기가 없다면 코팅팬을 사용하는 것이 좋아요. 식용유를 넣고 볶을 거라서 타지 않도록 하려면 코팅팬이 사용하기 좋습니다. 불을 켜지 않은 상태에서 팬에 식용유 1숟갈과 참기름 1숟갈을 섞어서 넣어줘요. 식용유로만 2숟갈 넣어도 관계없습니다. 고추장 1숟갈을 거의 깍아서 넣어주고, 고춧가루 2숟갈도 깍아서 넣어줘요.

순두부찌개에 고추장을 넣어주면 국물 색이 발갛게 되고 깊은 국물맛도 내 주어요. 고추장을 볶아주면 텁텁한 맛과 고추장 냄새가 다 날아가기 때문에 국물이 걸죽하니 더 맛있어집니다. 약불로 켜서 타지 않게 양념을 볶아줍니다. 고추기름을 내주는데, 이렇게 고춧가루를 기름에 볶아주면 칼칼한 불맛이 나면서 더 맛있어집니다.

자글자글 볶은 후에 돼지고기 3~4큰술 넣어주고, 간 마늘 1숟갈과 된장 0.3숟갈 정도 넣어주어요. 고기가 들어가서 된장을 조금 넣어줘요. 양파 썰어둔 것을 넣고, 맛술 1숟갈과 후추를 톡톡 뿌려줘요. 그리고 잘 볶아주어요.

잘 볶아졌다면 물 500ml를 넣어줘요. 400g 순두부 기준이고, 나중에 순두부에서 물이 나오는 것도 감안해서 넣으시면 됩니다. 물을 넣고 나서 호박, 팽이버섯, 청양고추, 홍고추 썰어둔 것을 모두 넣어줍니다. 그리고 멸치가루 1숟갈을 넣어줘요. 멸치가루 외에 새우가루, 해물가루를 넣어도 되고 이런 가루류가 없다면 진한 멸치육수를 이용해도 되어요.

야채 넣은 후 가장자리가 바르르 끓으면 순두부를 넣어주어요. 순두부는 너무 으깨지 말고 덩어리로 넣어주면 돼요. 순두부찌개 간은 순두부를 넣고 난 뒤에 맞춰주는 것이 좋고, 새우젓 1숟갈을 넣어 간을 맞춥니다. 새우젓 + 새우젓 국물을 포함해서 1큰술 가득 넣으면 적당히 간이 맞는데요, 간은 입맛에 맞게 맞추시면 됩니다.

순두부를 넣고 너무 오래 끓이면 텁텁해져서 맛이 없으니 순두부가 익을 정도로만 끓이면 됩니다. 마지막으로 대파 썰어둔 것을 넣고 마무리하면 되어요. 계란을 넣고 싶으면 풀어서 쭉 둘러주면 되는데 국물이 진하기 때문에 따로 계란을 넣지 않아도 맛있어요. 오히려 계란이 들어가면 텁텁할 수 있으니 참고하시기 바래요.

두부찌개 맛있게 끓이는법 - 알토란 두부찌개

두부: 300g

양파: 한 개

대파: 1대

고추장: 2큰술

된장: 1큰술

고춧가루: 1작은술

다시마: 3x3cm 크기 1조각

물: 4컵

소금: 약간

참기름: 약간

두부찌개 맛있게 끓이는법: 추천할 추가 재료

두부찌개의 맛을 한층 더 업그레이드하기 위해 다음의 추가 재료를 추천합니다

새우: 100g

조개류: 200g

양배추: 100g

느타리버섯: 100g

고사리: 30g

두부는 2x2cm 크기로 썬 후 물에 담가 순수하지 않은 물질을 제거합니다. 양파와 대파는 채를 썰어 준비합니다. 냄비에 물과 다시마를 넣고 센 불에서 끓인 후 다시마를 건져냅니다. 이때 다시마 국물이 두부찌개의 기본 국물이 됩니다. 냄비에 두부, 양파, 대파, 고추장, 된장, 고춧가루를 넣고 중간 불에서 약 10분간 끓입니다. 두부가 익으면 소금으로 간을 맞춥니다. 마지막으로 참기름을 넣고 한번 더 끓여 완성합니다.

추가 재료로 새우를 사용할 경우, 새우는 껍질을 벗기고 꼬리 부분을 남겨둡니다. 두부, 양파, 대파, 고추장, 된장, 고춧가루와 함께 새우를 넣고 함께 끓입니다. 새우가 익으면 소금으로 간을 맞추고 참기름을 넣어 마무리합니다. 추가 재료로 조개류를 사용할 경우, 조개류는 깨끗이 씻어주어요. 두부, 양파, 대파, 고추장, 된장, 고춧가루와 함께 조개류를 넣고 함께 끓입니다.

조개류가 익으면 소금으로 간을 맞추고 참기름을 넣어 마무리합니다. 추가 재료로 양배추를 사용할 경우, 양배추는 적당한 크기로 썰어줍니다. 두부, 양파, 대파, 고추장, 된장, 고춧가루와 함께 양배추를 넣고 함께 끓입니다. 양배추가 익으면 소금으로 간을 맞추고 참기름을 넣어 마무리합니다.

두부 효능

두부 효능 - 심장 건강

두부의 심혈관 건강 개선 능력은 가장 눈에 띄는 장점 중 하나입니다. 두부에 많이 포함된 이소플라본은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소하게 만드는 것으로 나타났습니다. 두부의 규칙적인 사용은 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

두부 효능 - 두뇌 활동 증진

두부에는 신경 세포가 많이 포함되어 있어, 뇌 기능에 매우 중요시되는 영양소들이 다양하게 함유되어 있어요. 두부는 특히 철분, 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨 등과 같은 미네랄과 비타민B, 단백질, 지질 등과 같은 영양소를 많이 함유하고 있어 두뇌 활동 증진에 도움을 줄 수 있습니다.

두부 효능 - 암 위험 감소

유방암, 전립선암, 대장암 발병 가능성이 낮은 것은 두부와 같은 콩 제품이 많이 함유되어있는 식단과 관련이 있답니다. 두부는 이소플라본을 함유하고 있기 때문에 암 예방 식단에 훌륭한 추가 식품입니다.

두부 효능 - 기억력 개선

두부의 기억력 개선 효과는 대표적인 것으로 인산화된 지철산(phosphatidylserine)이 함유되어 있다는 것이 있습니다. 인산화된 지철산은 뇌세포의 세포막을 구성하는 인지질의 1개로, 기억력 강화와 관련된 신경전파물질인 아세틸콜린을 생성하는 데 주요한 역할을 합니다. 이러한 인산화된 지철산이 두부에 다양하게 함유되어 있기 때문에, 두부를 복용하면 기억력을 개선하는 데 도움을 줄 수 있답니다.