오늘 얘기 해 볼 것은 닭도리탕에 대한 것인데요, 뜨끈하고 얼큰한 탕이 생각날때 추천할만한 메뉴로 닭도리탕을 추천드립니다. 아래쪽에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.
닭 효험
닭 효험 - 살 빼기 효과
닭고기 효험중에는 체중감량에도 효과가 있다는 것입니다. 닭고기는 대체적으로 지방 함유 분량이 낮은편에 속해요. 물론 고기의 부위에 따라 다르지만 닭가슴살 같은 경우는 고단백에 저지방으로 살 빼기 하시는 이들에게 도움이되는 영양소를 공급해주어요. 또한 혈관 질환 및 비만,당뇨 등등의 예방에도 도움된다고 해요.
닭 효험 - 빈혈개선
닭고기에는 건설적인 형태의 철분이 들어있어요. 철분은 혈액중 헤모글로빈의 핵심성분 입니다. 혈액순환과 산소 공급에 중요시되는 역할을 하며 철분이 부족해지면 빈혈등등등의 건강상에 문제가 발생할수 있습니다. 그러므로 적절한 양의 닭고기를 섭취하므로써 부족한 철분을 보충할수 있습니다.
닭 효험 - 면역 상승
닭고기에는 아연 또한 다양하게 함유되어 있어요. 아연은 면역력 강화에 필요하며 산화적 스트레스 방지 및 성 호르몬 합성에도 필수적이라고 하네요. 아연이 부족해지면 면역력 저하 및 생식기능 문제등의 건강상에 문제가 될수 있으니 적절한 양의 닭고기를 먹게 되면 좋답니다.
닭도리탕 맛있게 만드는법
닭도리탕 맛있게 만드는법 - 백종원 닭볶음탕 황금레시피
10호 토막 닭고기 1마리, 물 3컵(540ml), 감자 2개, 새송이버섯 2개, 양파 1개, 표고버섯 2개, 당근 1/3개, 대파 2대, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 진간장 4/5컵, 설탕 3큰술, 굵은 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1 큰술, 간 마늘 한 큰술, 후춧가루 약간
매콤한 닭도리탕 맛있게 만들어 주는 방법에서 제일 중요시되는 것은 주재료인 닭을 고른 것입니다. 10호 닭 1kg을 준비 해야합니다. 감자, 새송이버섯, 양파, 표고버섯, 당근, 대파, 고추가 들어가서 채수로 맛을 내는 닭도리탕을 준비할 수 있어요. 양념은 밥 수저로 계량했으니 참고하시면 됩니다. 이미 토막내진 닭을 준비해요.
그리고 지방을 때어내고 물에 잘 헹궈서 손질해줘야 합니다. 이 경우에 기름기가 많으면 껍데기도 부분적으로 제거 해 줘요. 요리 시간을 단축하기 위하여는 닭을 씻는 동안 냄비에 물을 넣고 끓여줘요. 냄비에 물이 끓으면 준비된 닭을 넣고 5분 정도 끓여내야 합니다.
그리고 닭을 끓였던 냄비의 물은 버려주어요. 왜 그러냐 하면 끓는 물에 닭을 데치는 단계를 거치다보면 닭에 있는 피나 이물질 등이 제거되기도 해요. 이 과정을 꼭 해준다면 무조건 맛있는 닭도리탕 만들 수 있다고 합니다. 그리고 특유의 비릿한 냄새가 나지 않게 되어요.
닭이 삶아지는 동안 준비해 둔 야채를 손질 합니다. 감자는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 하고요. 당근 1/3개를 적당하게 썰어주어요. 이 경우에 삶은 당근을 싫어하는 아이을 위해서 가능하면 잘게 잘라줘요. 대파 2대는 4cm 길이로 큼지막하게 잘라주고, 양파 한 개는 깍둑썰기 해 주어요.
홍고추와 청양고추는 어슷 썰기로 준비 하고 표고버섯 2개는 6등분정도 내면 적당합니다. 그래야 표고의 향을 느낄 수 있습니다. 백종원 닭볶음탕 황금레시피를 보면서 맛있는 닭도리탕 만들어 보도록 할게요. 넉넉한 닭도리탕이 가능할 정도 크기의 냄비를 준비해요. 가장 먼저 닭을 넣은 후 분량의 물을 넣어 줍니다.
물의 양은 540ml로 3컵 가량 넣습니다. 550ml가 라면 끓일 때 물의 양이기 때문에 그정도 넣는다고 생각하면 돼요. 냄비의 닭이 익었다고 생각되면 감자와 양파를 넣어주며 설탕 3스푼을 넣어 주어요. 설탕을 요리 시작부분에 넣는 이유는 닭살에 단맛이 잘 베이도록 하기 위하여에요. 백종원 닭볶음탕 황금 레시피의 가장 핵심되는 비법이기도 하고요.
조리 시작 15분가량 지나고 나면 고운 굵은 고춧가루 1/2컵과 고춧가루 1스푼을 넣어 줘요. 이 때에 고운 고춧가루를 같이 넣어주는 이유는 음식의 색감을 살려주기 위하여에요. 보기좋은 음식이 맛도 좋다는 말이 있잖아요. 칼칼하고 매콤한 맛을 원한다면 개인 취향껏 고춧가루 양을더해서 넣어주면 돼요.
백종원 닭볶음탕 황금레시피 그 다음으로는 간장을 넣어줘요. 별도로 개인 기호에 따라 간을 더해도 괜찮아요. 집집마다 간은 조금씩 차이가 있으니까요. 그리고 준비한 닭의 크기와 야채의 양에 따라서 간이 살짝 달라질수도 있거든요. 때문에 한번에 준비한 간장을 모두 넣지 말고 음식하는 중간에 한번씩 간을 보면서 추가해주는 것이 좋을것 같습니다.
향을 내주는 다진 마늘 1스푼을 넣어주어요. 그리고 닭이 모두 익었다면 대파와 고추를 넣어서 한소끔 끓여줘요. 끝으로 후추를 살짝 뿌려서 마무리 합니다. 그렇게 하면 백종원 닭볶음탕 황금 레시피를 참고해서 만든 닭도리탕이 완성이에요.
닭도리탕 맛있게 만드는법 - 실패없는 정석 레시피
준비 재료 : 닭볶음탕용 한 마리(10호) , 설탕 3큰술 간장 3큰술, 액젓 1 큰술, 고추장 듬뿍 4큰술 , 다진 마늘 4큰술,
양배추 반통, 양파 한 개, 감자 4개 , 당근 반 개 , 대파 1대, 소금, 물 500ml
양념은 가루, 액상, 고체 순으로 순서대로 넣으면 수저 하나로 끝낼 수 있으니 손 쉬워서 좋습니다. 준비한 밀폐용기에 설탕 3큰술,간장 3큰 술, 액젓 한 큰술, 다진 마늘 4큰술, 고추장 담뿍 4큰술을 넣어줘요. 양념장을 만들 때 밀폐용기를 이용하면 양념 맛의 평균치를 잡기에 좋습니다. 냄비에 바로 양념을 넣으면서 하다 보면 양념재료를 놓치거나 더하여 맛이 변하기 쉬운데요. 밀폐용기에 미리 만들어두면 일정한 맛을 유지할 수 있다고 하죠.
닭볶음탕 기본양념으로 4가지 고추장, 간장, 액젓, 설탕과 다진 마늘을 넣어 양념장을 골고루 섞어 만들어 골고루 섞어 닭볶음탕 양념을 완성해 줍니다. 궁중팬을 이용해 만들면 타지 않고 눌어붙지 않아 요리하기에 편리해요. 궁중 팬을 예열해 줘요. 예열된 팬에 깨끗하게 손질한 닭을 올려줘요. 닭에 기름이 많으니 따로 기름은 넣지 않아도 돼요. 닭을 구워줄 건데요, 굽는 이유는 닭비린내를 잡기 위하여입니다.
소금 한 꼬집 넣어줘요. 닭을 초벌구이해주면 누린내 제거에 도움이 되며 삶는 것보다 간편하고 맛도 좋아요. 데치는 방법보다 편리한데요, 끓는 물에 데치는 방법도 있으니 편한 방법으로 선택해하시면 좋습니다. 닭 껍데기가 바닥으로 가게 올려 기름이 충분히 나올 때까지 구워주세요. 맛있는 기름은 천연 MSG 역할을 해준답니다.
닭에서 나오는 기름은 감칠맛을 내주니 닭볶음탕 할 때는 기름을 빼지 말아 주세요. 잘 구워진 닭을 팬 한쪽으로 몰아주세요. 한쪽으로 몰아놓은 닭기름 위에 양배추 반통을 썰어 넣어주세요. 양배추에서 채수가 나와 맛이 좋아져요. 오늘의 요리 포인트는 양배추라 해도 될 것 같네요.
양배추에 소금을 넣어 밑간을 해주며 구운 닭을 양배추 위로 자리를 바꿔주고 양배추도 기름에 지져준다는 느낌으로 해주면 맛이 더 좋아져요. 양배추에서 나온 수분으로 말미암아 감칠맛이 더 배가 돼요. 궁중팬 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 후 뚜껑을 열어보면 수분이 가득 양배추 국물과 닭기름으로 진하고 고소한 진국 물을 부어 끓이는 것보다 국물맛이 골고루 어우러져 진하고 맛있는 닭볶음탕 베이스가 되어주어요.
만들어둔 양념장을 아낌없이 부어줘요. 양념이 잘 배 이게 골고루 섞어주고 볶아주세요. 반가른 감자 4개, 당근 반 개를 넣어주며 알뜰하게 통에 묻은 양념까지 휑궈서 물 500ml 부어주어요. 감자는 너무 빠르게 넣어주면 부서져서 국물이 탁해지니 미리 넣지 말아 주세요. 양파 1개와 대파 한대를 넣어주세요. 끓기 시작하면 뚜껑 닫고 20분 끓여줘요. 20분 끓여주면 우리가 아는 맛 닭볶음탕 닭볶음탕이 완성돼요.
닭도리탕 맛있게 만드는법 - 알토란 레시피
닭도리탕 맛있게 만드는법 재료 : 생닭1마리, 감자 하나, 당근 1개, 양파 하나, 대파와 고추 적당히, 잡내 제거용 마늘 1T, 소주나 청주 1T
닭도리탕 맛있게 만드는법 양념 : 고추장 1.5T, 고춧가루 1.5T 간장 4T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 3T, 후추,콜라
생닭을 찬물에 넣어 핏물을 없애요. 껍데기에 붙어있는 하얀 부분들을 제거하게되면 더 깔끔합니다. 콜라에 두 시간 정도 재우면 콜라의 달달함이 배여서 무진장 맛있게 복용할 수 있다고 하며요. 냄비에 닭이 푹 담궈질 만큼 물을 그득히 붓고 끓여주어요.
잡내 없애기 위해서 마늘 1T와 소주나 청주 1T를 넣어줘요 끓기 손대게되면 위에 뜨는 거품을 걷어내 주면 좀 더 청결한 닭도리탕이 돼요. 익히는데 시간이 오래걸리는 감자와 당근을 앞서 넣어 주고 끊여줘요. 준비한 양념도 같이 넣어줘요. 닭볶음탕 양념장을 넣고, 물은 재료들이 잠기게끔 넣어 최고 센 불에 끊여줘요.물이 좀 많은 듯 보일 수 있다고하지만 계속 끓이면서 졸아들므로 관계없습니다.
끓어 올라오면 다진 마늘을 늘려주며, 중약 불로 줄인 후 20분 좀 더 끊여줍니다.감자와 당근이 익고 나면 나머지 양파와 대파, 고추 등 가지가지 야채를 넣어주며 다소 조려주면 완성이 되어요.. 통에 물을 조금만 받고 굵은 소금을 넣은 다음, 닭고기를 손으로 박박 주물러 주어요. 핏물이 빠지면서 소금의 반향으로 누린내가 사라지도록 문질러줍니다. 찬물에 생강을 넣고 닭을 씻어 주는 것도 방법입니다. 생강 즙이 닭살 안에 스며들면서 누린내가 빠져요. (생강 가루를 구비이로 인하여 쓰는 것도 바람직해요)
그 후 뜨거운 물을 팔팔 끓여서 넣어 줘요. 헹구 을 만큼 끼얹어 줍니다. 이런 방식으로 하면 기름기와 누린내가 쫙 빠져요. 닭도리탕에 불린 넓적 당면을 추가해서 삼켜도 맛이 바람직합니다.온통 익었다면 참기름 약간과 통깨를 넣어서 완료되면 닭볶음탕 황금 레시피로 닭도리탕 맛있게 만드는법으로 완성되었습니다.
아래의 포스팅에서는 닭도리탕 맛있게 만드는법에 대하여 전해드렸어요. 방문해 주셔서 감사드리며 항상 행복한 날들 되시기 바래요.
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